Beregn 200-250g per person.
Tørk av steika med kjøkkenpapir.
Gni inn med salt og allehånde. Smelt et par spiseskjer margarin i panna og brun steka på alle kanter i panne eller gryte.
Del opp en løk i båter, litt sellerirot (en «skive») og en stor gulrot i skiver.
Hell i en halvliter vann i en ildfast form, legg i 2-3 laurbærblader, 1 ts tørket oregano, seks knuste einerbær og grønnsakene.
Legg i steika. Termometer inn i den tykkeste delen.
Sett inn i steikeovn på 125 °C og stek til termometeret viser 67 °C. Da er steika passe stekt. Ønsker du den gjennomstekt må den stå til steketermometeret viser 70 °C. La steken hvile minst et kvarter før den skjæres i.Sil kraften og kast grønnsakrestene. Lag saus ved å brune smør og mel i en gryte, spe med kraft og smake til med fløte, salt og pepper. La sausen koke 5 minutter før servering.
Server elgstek med kokte høstgrønnsaker som for eksempel brokkoli og blomkål. Tyttebærsyltetøy og kokte poteter er fast følge.