Jeg er ingen ekspert på gjæret druemust, men under et vinkurs i regi av den lokale vel-foreningen fikk jeg meg noen «ledetråder». De er imidlertid mildt sagt vage, da distrikter og druetyper går om hverandre. Sånn bli’re når småpussa amatører forsøker å ta notater i full fart.
Grillmat: velg en Zinfandel eller Syrah (Shiraz) basert vin. Det blir vel noe fra California eller Australia da kanskje.
Entrecôte : Passer godt sammen med en «klassisk» Bordeaux, noe Cabernet Sauvignon, Merlot, eller Malbec-basert kanskje.
Elgsteik: Trives godt i selskap med en Rhône-vin, f.eks. en Châteauneuf-du-Pape.
Hjort: Barolo, sa eksperten. Vi fikk forresten smake Colombier Crozes Hermitage. Den hadde vært fin både til hjort og elg den :-).
Ryper (av den spiselige sorten): Pomerol (da blir det gjerne noe Merlot-basert tror jeg?).
Kyllingretter : Gjerne en rød burgunder (Pinot Noir).
Lam: Rioja, men til fårikål er det uansett Carlsberg Hof som gjelder.
Pizza, pasta bolognese: Tomat-retter er egentlig ikke vin-mat, men lette Valpolicella eller Beaujolais (Gamay druer) viner kan fungere.
Reker og loff: eller sjøkreps om man er litt mer eksklusiv, da velger man en Chablis (Chardonnay druer).
Asparges : Montrachet (hvit Chardonnay-basert burgunder)
Kamskjell : Sancerre (Sauvignon Blanc druer).
Gravlaks og lignende: Riesling, gjerne en fra Alsace.
Laks/ørret (kokt eller ovnsbakt): Velg gjerne champagne (?).
Når vi har kommet til desserten, er tida etter min mening moden for kaffe avec, men det finnes vin-alternativer til dette også:
En søt Vin Santo fra Toscana passer f.eks. godt til tiramisu, og Creme Brulé kan gjerne få følge av en ungarsk tokaji.